Lave as beringelas e coloque-as inteiras para grelhar na churrasqueira.

Pique os dentes de alho em cubos bem pequenos.

Despeje azeite em uma travessa funda de vidro.

Adicione o alho na travesa, misture um pouco e deixe descansar enquanto grelha as beringelas.

Vire as beringelas de vez em quando para que cozinhem uniformemente.

Quando as beringelas estiverem amolecidas, retire da grelha e deixe esfriar um pouco.

Corte e retire o cabo das beringelas. Abra cada beringela com um corte transversal e retire a polpa amolecida, separando-a da casca com um garfo.

Despeje a polpa cozida da beringela na travessa de virdo junto com o azeite e o alho.

Corte a polpa com garfo e faca até que vire um creme.

Tempere com mais azeite, sal a gosto e uma colher de sopa de vinagre balsâmico.

Misture bem com um garfo e sirva. Fica ótimo para comer com pão ou com salada.